Empezó la práctica de las artes marciales en 1978. En 1985 se inició en el sistema Wing Chun, pero no fue hasta 1986 cuando conoció a su maestro, Nino Bernardo, cuando empezase su verdadero entrenamiento de una manera progresiva y ordenada, permitiéndole comprender y completar todo el estilo.
También ha sido uno de los afortunados al conocer y entrenar con su Si Kung, el Gran maestro Wong Shun Leung, famoso entre otros motivos por enseñar parte del Wing Chun al gran artista marcial y actor Bruce Lee.
En su currículum de formación cuenta con la estancia en la Ving Tsun Athletic Association de Hong Kong (1994), de la cual es miembro e instructor certificado. También con carácter de investigación, Santi Pascual ha viajado a diferentes lugares del mundo para conocer a famosos maestros como son Moy Yat o Jim Fung.
A finales de 1987 y bajo la aprobación de su maestro, empieza a impartir clases de Wing Chun en su antigua escuela llamada «The Garage». Años después, con el impulso y colaboración de sus más antiguos alumnos, funda la asociación de Wing Chun Wong Shun Leung de España, en la que ostenta actualmente el cargo de presidente. Esta asociación difunde el sistema de Wing Chun del Maestro Wong Shun Leung a través de una enseñanza continuada y también con cursos a nivel local y nacional.
El propósito del Si Fu Santi Pascual es dar a conocer de una forma clara y amplia el sistema Wing Chun, para lo cual colabora con diferentes revistas en la publicación de artículos y entrevistas relacionadas con este arte.
Cabe destacar también su labor como profesional de la Medicina Tradicional China en las áreas de Acupuntura y Tuina, trabajo que compagina de una manera apasionante con su enseñanza del Wing Chun.