Álvaro Sanz inicia su trayectoria en las Artes Marciales en 1974, comenzando la práctica de Taekwondo bajo la dirección del maestro Choi Won Chul en el Gimnasio Sant Jordi, situado en la calle Valldoncella de Barcelona. A los pocos meses pasa a entrenar en el Gimnasio Choi’s Tuset, propiedad de su maestro, consolidando así sus primeros años de formación.
Entre 1975 y 1978 participa activamente en competiciones de combate, logrando diversas medallas en campeonatos tanto regionales como internacionales. Paralelamente, en 1976 inicia su labor como docente de Taekwondo, actividad que ha desarrollado de forma ininterrumpida hasta la actualidad, impartiendo clases en distintos gimnasios de Barcelona y sus alrededores.
Su progresión técnica queda reflejada en sus grados: obtiene el 1er Dan el 24 de abril de 1977 por la R.F.E.T., el 2º Dan en abril de 1981, el 3er Dan en diciembre de 1983 y el 4º Dan en diciembre de 1988. Posteriormente se le otorga el 5º Dan en diciembre de 2003 –en una época en la que no existían exámenes para este grado– y el 6º Dan en diciembre de 2012. Más adelante, el 10 de julio de 2023, se examina en Seúl (Corea del Sur) para 8º Dan de Taekwondo Oh Do Kwan. Asimismo, en abril de 1986 supera el curso de Entrenador Nacional.
Es precisamente durante este curso donde conoce a André Carbonell, profesor de defensa personal, quien le introduce en el Hapkido. Bajo su tutela entrena hasta 2004, participando en numerosas exhibiciones y cursos en países como Francia, Alemania, Reino Unido, Corea del Sur y España. En 1988, siendo cinturón verde de Hapkido y con autorización de su maestro –y ya 4º Dan de Taekwondo– comienza a impartir clases de esta disciplina.
En agosto de 1991 realiza su primer viaje a Corea del Sur junto al profesor Carbonell, con una estancia de 32 días entrenando con diversos maestros. En julio de 1994 obtiene el título de instructor de su estilo y, tras 14 años de formación, alcanza el 3er Dan en febrero de 2000.
En 2004 inicia una nueva etapa al participar en un seminario de Hapkido Jin Jung Kwan en Lyon, dirigido por el GM Lee Chang Soo. Tras varios seminarios posteriores en 2005 con el GM Lee y su alumno GM Raphael Couet, es invitado a Corea del Sur en agosto de ese mismo año. Durante esta estancia, el GM Lee le acepta en la escuela Jin Jung Kwan, ofreciéndole además la representación de ésta en España, responsabilidad que asume.
Desde entonces, mantiene una formación constante, viajando regularmente a Lyon para entrenar con su maestro Raphael Couet y a Corea del Sur para participar en stages internacionales organizados por el GM Lee. Dentro de la escuela Jin Jung Kwan, obtiene el 4º Dan en 2007 (Ansan), el 5º Dan en 2011, el 6º Dan en 2015 y el 7º Dan en 2019, todos ellos en Corea del Sur, en exámenes caracterizados por su alta exigencia técnica y física.
Actualmente, es el representante en España de la escuela Jin Jung Kwan Hapkido, así como de la World Hapkido Jin Jung Association y la Federation of Korea Hapkido. Su labor se centra en la difusión y desarrollo de este estilo, impartiendo seminarios por toda España, formando instructores y organizando programas de tecnificación. Además, colabora internacionalmente en países como Italia, Rusia, Hungría o Colombia, contribuyendo activamente a la expansión del Hapkido a nivel global-.
Es también 1er Dan de Haidong Gumdo con el GM Lee Dong Kyu, y cinturón negro de Kajukenbo de SGM Angel García-Soldado, y alumno del Profesor Marc Gallardo.